Kaleido Stekguide
Kaleido Stekguide
Rekommenderad rostningskapacitet per batch för alla Kaleido Series M kafferostare:
M1 | 150 g |
M2 | 300 g |
M6 | 500 g |
M10 | 750 g |
Steksteg för alla fyra modellerna är nästan desamma som följande om du anger ovan rekommenderad kapacitet.
Steg 1: Förvärm
Det rekommenderas att förvärma i 20 minuter för att värma upp böntrumman och hela kammaren väl, oavsett om du ska steka en eller flera.
Ställ in “SV”(temp inställd) vid 180℃; “Air” vid “30”; “Drum” vid “90”. Börja sedan värma. (PS: “Bruner” skulle justera sig själv automatiskt under förvärmning.)
Steg 2: Laddning
Klicka på “Charge” innan du släpper in bönor. BT skulle gå ner i samma ögonblick som gröna bönor kommer in. TP, förkortning för Turning Point, skulle markeras automatiskt när BT har stabiliserats. Och TP som sträcker sig från 80-120℃ är normalt. Dess exakta temperatur är relevant för den verkliga stekkapaciteten.
Ställ in “Burner” på “80”; “Air” vid “30” och “Drum” vid “90” efter TP markeras till den torra änden vid 155℃.
Steg 3: Dry End
Dry End (DE) kommer på 150-160℃. Uttorkningsperioden börjar från TP och slutar vid DE. Bönor kommer att ha en smak av sammandragning och hö-träflis om de inte torkas tillräckligt bra.
Ta ut bönor för observation via provtagaren. Klicka på “DRY END” efter att bönorna blivit gula. Från 155℃, minska “Burner” 5% när BT går upp 5°C varje gång. Under tiden, öka “Air” 5% när BT går upp10°C varje gång.
Steg 4: Första sprickan
5 knäckljud i rad markerar början på den första sprickan. FC-tid skulle registreras omedelbart efter att “FC START” trycks in.
Du skulle få medelrostade bönor om du släpper ut bönor när FC Time spelar in1:30 och BT når runt 200℃. Ochskulle ha mellan- och mörkrostade bönor om BT ökar till 210℃.
3 principer för rostning av kaffebönor:
Prin. 1:Relativt hög värmenivå bör tillhandahållas i de tidiga stadierna av bönrostning.
Prin. 2:Utvecklingen av BT ska alltid gå långsamt.
Prin. 3:Första sprickan bör uppstå vid 75%-80% av vägen under hela rostningsprocessen.
