Hur väljer man en lämplig kommersiell kafferosteri?

Nuförtiden är kafferostmaskinen på marknaden bländande, var och en med sina egna fördelar. Men att bedöma om en kafferosteri är lämplig eller inte, det finns alltid oföränderliga standarder.

1. Rosta elegant och arbeta enkelt

Många som går in i kafferosteribranschen har alltid drömmen om en litterär ungdom. Men i verkligheten kan driften av en kafferostmaskin vara svår att lära sig, och användare kan till och med besväras av oljig rök. Därför, när du väljer en rostmaskin, om en kafferostmaskin är enkel att använda, om den är bekväm att använda och hur man hanterar oljerök är alla viktiga punkter som måste uppmärksammas.

Det är bättre att välja ett operativsystem som är enkelt och lätt att använda. Vissa kommersiella rosterier är till exempel utrustade med en kontrollpanel med pekskärm och flera knappar.

Och för företag sker ofta personalförändringar. Om du är en kaféägare eller rostningsfabriksägare, tillåter det enkla operativsystemet för denna typ av kommersiella roster nya anställda att nå de ursprungliga anställdas driftsnivå på kortast möjliga tid.

2. Enhetlig kvalitet, idealisk stekkurva

Vad är smaken av en kopp kaffe? Detta återspeglar kaféets personlighet och rosterarens konstnärliga intresse. För att sedan uppnå en sådan rostningseffekt och bilda en idealisk rostningskurva, krävs Maillard-reaktionen och reaktionshastigheten för kaffevärmebalansen under rostningsprocessen. Olika reaktioner och hastigheter kommer att resultera i olika stekaromer, smaker och smaker.

I en kafferosteri är källan för kontroll och reglering av denna termiska jämviktsreaktion brännaren, som är den enda källan till varmluftsvärme i rostverket. Erfarna baristor vet att kafferostning inte varar länge. Och allt eftersom rostningstiden går kommer kaffebönsmaken att förändras snabbare och snabbare. Därför, för att snabbt justera temperaturen på den varma luften upp och ner för att få den att reagera snabbt, kräver det inte bara brännarens kraft utan också dess känslighet. Precis som en bra racingmotor kan den dras in och släppas fritt och lyhört.

För närvarande använder Kaleido det senaste infraröda elektriska värmeröret i kolfiber, som har hög känslighet.

För att fortsätta denna rostningskurva kommer det inte att finnas olika satser av olika smaker, eller ens olika kvalitet på samma sats. Att välja en kafferosteri kräver också uppmärksamhet på stabilitet och enhetlighet.

För närvarande är de flesta kommersiella maskiner på marknaden trumrostare. Under kafferostningsprocessen överför trumrostaren värme till kaffebönorna genom värmeledning och strålning genom rosttrumman, så materialet i rosttrumman är att nästan 30 % av värmeenergin överförs till kaffebönorna. Och strukturen är väldigt viktig. Till exempel använder Kaleidos rostningsmaskin speciellt gjutjärn och stål, och använder en dubbelskiktsstruktur i strukturen för att ge enhetlig värmeledning och värmestrålning för kafferostning.

Samtidigt, för att säkerställa att kaffebönorna har en konstant mekanisk bana i trumman, krävs det tillräckligt med utrymme och en speciell blandningsbladsdesign inuti rostaren, vilket säkerställer en ordentlig"böna/varmluft"koefficientförhållande, vilket är kaffet under rostningsprocessen. Bönorna reserverar ett visst utrymme för termisk expansion.

3. Lås aromen och ta bort den märkliga lukten

Kylning är en viktig del av kaffebönorrostningsprocessen. Tro inte att allt blir bra om stektrumman är ute! Eftersom temperaturen på nyrostade bönor är mycket hög, om den inte kyls, kommer bönornas värmeenergi att fortsätta att rosta kaffebönorna, vilket kommer att avvika från den rostningsgrad som rostaren förväntar sig. Samtidigt kommer den höga temperaturen lätt att få de aromatiska ämnena i kaffebönorna att avdunsta snabbt, vilket orsakar förlust av smak Utmattad. När vi väljer rostare måste vi därför vara särskilt uppmärksamma på deras kylanordningar och deras kyleffekter.

För de kommersiella kafferosterierna med stora partier behöver kylplattan i allmänhet vara utrustad med en flexibel omrörningsanordning, som styrs av programomrörning, vilket kan hjälpa kyleffekten utan att bryta kaffebönorna. Det är värt att nämna att mycket små partier av kommersiella kafferosterier inte behöver vara utrustade med en omrörningsanordning. Till exempel har Kaleidos kommersiella maskiner på 400 g eller 1 kg ingen omrörningsanordning. Detta beror på att kylbrickan är utrustad med nedåtriktad luftkylning. Fläkten är kraftfull och behöver ingen manuell omrörning.

Förutom kylanordningen som låser aromen, är även funktionen för bearbetning av silverhud i en rostare i fokus för vår övervägande. Generellt sett har det yttre skalet, fruktköttet och det inre skalet på de gröna bönorna tagits bort i händerna på kafferosteriet, men en del av silverskalet måste tas bort under rostningen.

Silverskalet i sig är inte skadligt, men om silverskalet inte tas bort rent kommer det att påverka smaken på kaffet; Dessutom, om silverskalet stannar kvar i kafferosteriet, kommer situationen att bli värre, eftersom den vid nästa rostning kommer att brännas, vilket gör att nästa omgång kaffebönor ger en koksliknande bismak. Dessutom kan det ofullständiga avlägsnandet av silverhuden också orsaka brand och orsaka säkerhetsrisker. Även om kafferosteriet har säkerhetsskydd kommer åtminstone en kanna kaffe att förstöras, utrustningen kommer att förstöras och ekonomiska förluster kommer att orsakas. Samtidigt är styrkan i silverläderextraktionen också speciell. Under rostningsprocessen blir kaffebönorna lättare på grund av uttorkning och expansion av bönornas volym. Om dragkraften är för stor,

Kaleidos silverskalfilter sitter inte i kylbrickan och inte heller runt bönutloppet. Faktum är att den har ett oberoende och komplett kaffesilverskinnssugning och virvlande silverskinnseparationssystem, som passerar genom en separat termisk cyklonseparator. Tuben utför en effektiv silverskinnsamling, och integriteten hos silverskinnsamlingen är mycket bra. Därför är de rostade kaffebönorna inte bara av enhetlig kvalitet, utan har heller inget silverskal alls.

4. Säkerheten först

Att driva en kafferosteri är trots allt fortfarande ett jobb som hanterar höga temperaturer och industrier, så rostare och kaffeälskare kan inte ignorera säkerhetsproblem när de väljer en rosteri. En bra stekare kan ta bort dessa bekymmer för operatören.

Till exempel har stektemperaturen på Kaleido-rosten en övre gränsinställning. Om den når den övre gränsen för stektemperaturen kommer den automatiskt att sluta värma. Den övre gränsen för temperatur är 230°C, självklart kan den ställas in fritt.

5. Lämplig för mobilens era.

Numera har även rostningsarbetet kommit ikapp"hit ride"från mobilterminalens era, och vissa rostningsmaskiner är utrustade med speciell rostningsmjukvara.

Till exempel kan den specialiserade rostningsmjukvaran Artisan installeras på datorn. Programvaran kan inte bara användas för att se rostningsprocess och status, utan kan också automatiskt rosta och kopiera de sparade rostningsposterna genom att spara rostningsposterna och använda programvaran. Rostningsmjukvaran kan ställa in (TDI)-kurvan, så att rostaren kan förstå utvecklingstrenden för rostade kaffebönor.